鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量
，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量  ，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量。

2、准备鱼杂 ，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁 
，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水，料酒去腥
，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味 。倒入酱料 ，大火炒香，烹入酱油 ，放料酒 ，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精 ，鸡精
，白糖，不用放盐 ，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤
、泡姜、泡椒 、蒜、香菜、青椒 、红椒 、豆瓣酱150克、麻椒10克 、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克 、胡椒粉3克

2
、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气
 ，这样烹饪的时候不会爆
，锅中加入水
，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉
，焯好水捞出来洗干净。

3 、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段
，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉
、泡姜、泡椒
、蒜放进去
，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4 、加入香醋
，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽
、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去
，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去
 ，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒、盐、老抽  、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5
，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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